菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

鲍鱼口蘑筒骨汤的做法

更新于:2018-06-12编辑:淡蓝的大海

鲍鱼口蘑筒骨汤的做法图片,如何做,鲍鱼口蘑筒骨汤怎么做好吃详细步骤的做法

主料:猪筒骨1根 鲍鱼6个 口蘑30克

调料:食盐5克 醋5克 料酒5克 水适量


鲍鱼口蘑筒骨汤的做法
1.猪筒骨冷水下锅,放多一些的料酒焯水,洗去血沫备用
2.汤锅内足量多的清水,放入筒骨和少许醋,大火烧开后改小火炖煮1小时以上
3.买鲍鱼的时候可以要求卖家帮你出去泥肠,基础处理好,不行,只能拿回来自己用小刀沿壳将鲍鱼取下,再去除其腮和泥肠
4.在鲍鱼的反面,就是肉凸的那面,把它口部筋膜和齿状物去除干净,不然残留的话会腥,如图处理干净
5.再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净,特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净
6.将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀,切入1/3深即可,不然就切断了,为了美观我留了两个没改刀
7.锅中加稍多些的水,烧开后,加少许料酒下鲍鱼焯一下水,时间要短,下锅后再次煮开水就可以捞出来了,这样为了再次去腥
8.口蘑洗净去除根部泥沙备用
9.等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以上最好)加入口蘑
10.再加入鲍鱼,再用大火,煮开至口蘑熟透即可,加入适量的盐调味即可出锅,这锅汤已经很鲜了不用加鸡精了