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糖醋腊鱼的做法
更新于:2018年06月11日 糖醋腊鱼

糖醋腊鱼的做法

主料:腊鱼1块(200g) 小型土豆1个
辅料:玉米淀粉2大勺 蛋黄1个 蚝油1大勺 醋2大勺 白砂糖1大勺 番茄酱少许


糖醋腊鱼的做法步骤
1. 腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净;
2. 腊鱼切大块,土豆去皮切块;
3. 腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油;
4. 揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟;
5. 等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;
6. 准备适量白砂糖;
7. 取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;
8. 搅匀,调成糖醋料汁;
9. 取一个蛋黄放入淀粉中;
10. 调匀,成较稠的面糊;
11. 夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;
12. 锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块;
13. 按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;
14. 锅中留少许底油,放入鱼块;
15. 15.倒入调好的料汁,翻炒均匀即可;


小贴士
1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;