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刺嫩芽炒鸡蛋的做法

更新于:2018-06-10编辑:menghuanzhe

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刺嫩芽焯过水就可以吃了,凉拌、蘸酱、炒、做馅,怎么吃都很美味。从小到大最常见的吃法就是蘸酱,将刺嫩芽焯熟了,炸点鸡蛋酱蘸着吃。


主料:刺老芽300克 鸡蛋3个
调料:色拉油1茶匙 食盐5克 鸡粉3克 蒜5克 生抽3克 胡椒粉3克

刺嫩芽炒鸡蛋的做法
1.从山上采下来的刺老芽是这样子滴,把根部我们叫做“裤”的东西掰掉
2.摘好的刺老芽洗干净,放开水锅里焯一下
3.浸泡于冷水中,炒制前捞出沥干水分
4.鸡蛋打散备用,热锅热色拉油将鸡蛋滑熟后盛出备用
5.用锅内的底油爆香蒜末,放入刺老芽翻炒,加一点点生抽和胡椒粉调味
6. 倒入炒好的鸡蛋炒匀,最后加盐和鸡粉调味后即可出锅

小贴士
1、刺嫩芽焯水的时间不要太长,烫一下变色后即可捞出,如果蘸酱吃就要焯至熟;
2、捞出浸入冷水多泡一段时间,即可以保持其绿色,也可去除其苦涩之味;
3、也可将其切碎后与鸡蛋同炒,我喜欢整棵的,更能吃出其原有风味。