香辣竹笋的做法

主料：黄瓜1根，竹笋适量，黑木耳适量
调料：食盐适量，醋适量，姜适量，蒜1瓣，花椒少许，香油1小勺，小葱2根，白糖1小勺

香辣竹笋的做法
1.竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点。
2.锅中加水，下入竹笋，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。
3.煮熟后，沥干，备用。
4.锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香。

5.将竹笋放容器内，浇入步骤4中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可。

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烹饪技巧
1、做凉拌菜时，生吃的蔬果，在处理时要注意卫生。切菜的砧板和刀具最好是切生菜瓜果专用的，并在用之前先用开水烫一烫。
2、像黄瓜、小番茄之类易出水的蔬果，待其它食材处理完毕，再切，最后拌的时候才加入。或者在即将食用时，再处理。
3、醋和糖，可以根据自己的口味添加。