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香葱胡萝卜花卷的做法
更新于:2018年05月16日 香葱胡萝卜花卷

香葱胡萝卜花卷的做法

主料:全麦粉300克 小麦面粉500克

辅料:酵母(干)6克 胡萝卜2根 鸡蛋1个
调料:食盐适量 牛奶适量 白砂糖适量 橄榄油适量 小葱适量 花椒粉适量


香葱胡萝卜花卷的做法
1.牛奶加温以不烫手位宜,取一点温牛奶加入酵母搅匀,香葱切碎
2.胡萝卜去皮切小块放入榨汁机中,加少水,打成糊状
3.将两种面粉放入大盆中,打入鸡蛋、放入少糖和胡萝卜糊
4.再将酵母水与温牛奶倒入面粉中
5.将所有材料揉成光滑面团,将面团放在盆里盖上盖子让其发酵
6.面团发酵成功后取出,室温下松驰5分钟
7.切下一块面,案上撒少许面粉,将面团擀成长约30厘米、宽约20厘米的长方形
8.在面团表面刷少许橄榄油,均匀撒上盐和一点花椒粉,铺上香葱碎
9.将面团向内折1/3,并在反折后的面团表面刷上橄榄油,再将另一边面团对折
10.分别切出宽约2厘米的剂子,将两个剂子重叠,再用细筷子放在剂子的中心位置,用筷子压到底
11.取出筷子后,轻轻将面团拉长,面团松驰3分钟
12.将面团底部对折,再用双手慢慢再次将面团拉长,用手将面团绕一圈,把面团头尾黏合
13.将卷好的花卷放在铺了蒸布的蒸屉上,盖上锅盖,进行最后发酵约20分钟
14.锅中放入冷水,水沸腾后,用大火蒸约15分钟
15.关火后不开盖焖3-5分钟,这样成品开盖后不会回缩