辣炒鸡胗的做法

用料 :

小鸡胗 400g 青辣椒 2个
郫县豆瓣 2汤匙 酱油 少许
姜 几片
 

做法 :

1. 鸡胗入水焯10分钟后洗净，改刀切小
2. 锅里热油，加姜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油
3. 加鸡胗翻炒均匀加适量酱油翻炒，倒入少许开水
4. 继续翻炒至收汁，加入切丝的青辣椒即可
 

小贴士:

1.我买的是小鸡胗，很嫩。所以水焯之后直接炒即可。若是大鸡胗，水焯时间最好延长，煮个多半熟再炒。
2.有郫县豆瓣和酱油，够咸不需再加盐。
3.加少许开水必须，延长翻炒时间，更加入味。