辣豆豉蒸雅片鱼头的做法

主料：雅片鱼头1个 姜片适量 葱适量 老干妈辣豆豉酱1汤勺（不吃辣可改为普通豆豉酱）
辅料：盐适量 鸡精适量 美极鲜酱油适量

辣豆豉蒸雅片鱼头的做法步骤
1. 雅片鱼头去掉鱼腮杂物清理干净后，用刀从头部一剖为二（不要完全剖断）;
2. 抹适量盐腌制；
3. 依次倒入多些的黄酒，少许美极鲜酱油，姜切丝铺在鱼身上，再均匀的放入辣豆豉酱，洒少许鸡粉；
4. 锅中水烧开后，放入鱼头大火蒸5分钟；
5. 另取锅烧热油，将葱花铺在鱼身上;
6. 再倒入适量鲜酱油，将滚热油浇在葱花上即可。