杂菇炖旱鸭的做法

主料:珍珠姑500g 旱鸭半只 姬松茸100g 椴木花菇100g

辅料:百味香适量 料酒适量 色拉油适量 食盐适量 白糖适量

杂菇炖旱鸭的做法
1. 旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发
姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净
2. 锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
3. 将水倒入，至将鸭块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖；继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了