辣炒魔芋鸡块的做法

用料 :

魔芋 一块 鸡腿 2只
四川豆瓣酱 3小勺 生抽 2大勺
糖 1大勺 料酒 2大勺
姜片 3，4片 蒜粒 1小勺
葱花 1小勺

做法 :

1. 魔芋切条后在开水里煮3分钟，去掉碱味。捞出沥干。鸡腿切4厘米左右的块
2. 起油锅烧热后，下豆瓣酱，姜片，蒜粒炒出红酱
3. 下魔芋条炒3分钟后，倒入鸡肉大火炒1分钟倒料酒。下生抽后翻几下，倒热水200毫升。盖上锅盖转中火烧8分钟
4. 下糖收汁。熄火。撒葱花
 

小贴士:

1 加水的时候一定要是热水，这样才能锁住鸡肉里的汁水，口感嫩滑。

2 如果有鸭肉的话更好。在第3步延长时间炖至鸭肉熟烂。