蒜苗炒油渣的做法

油渣是炼猪油剩下的副产品。现在烹饪使用猪油越来越少了，但在上世纪六七十年代，猪油可是好东西。那时候定量供应的食用植物油往往不够吃，人们不得不买一些猪肥膘、猪板油来炼猪油予以补充油脂。炼猪油以猪板油为最好，出油率高，据说一斤好板油能炼出八两半猪油，其次是猪肥膘。

主料:油渣200g
辅料:油适量 盐适量 蒜苗适量 泡椒适量 葱适量 姜适量

蒜苗炒油渣的做法
1.原料
2.蒜苗切小段，泡椒切段，葱、姜、蒜切片
3.葱、姜、蒜、泡椒炒出香味
4.放入油渣、盐翻炒几下
5.再放入蒜苗炒匀
6.装盘