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椒盐明虾的做法
更新于:2018年01月12日

椒盐明虾的做法



用料:明虾1斤

做法:

1、用剪刀剪拉去头和泥肠;剖开虾背,然后反复清洗干净,沥干水分;(一定要沥的很干哦)
2、锅中倒油烧至8成热,沿锅边倒入虾,(不可直接将虾扑入锅中、)人站远点,用锅盖挡下油,油炸时不可盖盖子,不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;
3、炸约15秒,捞出,控干油,盛入碗中,撒上椒盐,撒上点葱花即可。

小贴士:
1、虾必须选择个头一样大小的,活的;
2、在去虾头的时候不要一刀剪到底,慢慢来,可以将泥肠一并拉出的;
3、起油锅时候要注意安全哦,虾要沥干水分,人不要靠的太近,虾不要直接扑入锅中,用大漏勺兜着虾,将虾沿锅边滑入;
4、油温必须达到8成,这样在15秒内才能一下将虾壳炸脆;
5、新鲜的虾没什么腥味,不需要放什么去腥气的材料,当然,想放也是可以的。