好吃佬 > 特色菜谱 > 家常菜 > 酸豇豆炒肉丁的做法

酸豇豆炒肉丁的做法
更新于:2018年01月11日

酸豇豆炒肉丁的做法

主料:自制酸豇豆猪肉

调料:盐、料酒、老抽、生抽、白糖淀粉、香油、大蒜、泡椒

烹饪方法:

1、 所有的原料切小丁备用;

2、 肉丁中添加少量盐、料酒、淀粉和老抽和香油拌匀腌制;

3、 起油锅,锅热后下入腌好的肉丁翻炒至变色熟透盛出;

4、 锅内再添加油,爆香蒜末和泡椒;

5、 下入酸豇豆丁中火炒3分钟;

6、 倒入炒好的肉丁,翻炒均匀;

7、 用一点点生抽和白糖调味,继续翻炒2分钟即可出锅。

小贴士:

1、 用带点肥的猪肉炒制会更香;

2、 酸豇豆要是太酸太咸,要提前清洗或浸泡,但味道会部分流失,我的酸豇豆是自己泡的,味道刚刚好,所以没冲洗;

3、 酸豇豆是咸的,肉丁也提前经过腌制,所以炒制过程无需再添加盐;

4、 酸豇豆下锅后,要用中小火煸透煸香味道才足。