酥皮泥枣月饼的做法

主料：小麦面粉150克 低筋面粉120克

辅料：枣泥300克
调料：白糖1大勺 水70克 猪油(板油)85克


酥皮泥枣月饼的做法
1.将中筋粉、糖、水、猪油25克混合在一起，和成不黏手的光滑面团；猪油60克揉入低筋粉120克中，制成油酥面团，水油面和油酥面分别包上保鲜膜放置室温下醒制20分钟
2.醒发好的水油面分成30克每个剂子，油酥面分成20克每个小剂子，枣泥分成35克每颗，取一块水油面包住油酥面，封口后擀成长舌状，卷起来，盖保鲜膜松弛10分钟
3.然后进行第二次擀卷，重复上次动作，松弛10分钟，将面卷擀成片状，叠三叠再擀薄，包入一颗豆沙馅，收口捏紧向下放置，用少许红色素在饼胚上戳红印
4.烤箱180度预热，将饼胚送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面一次