全麦桃酥的做法

主料:小麦面粉200克 黑麦粉60克

辅料:鸡蛋70克 苏打粉1/2小勺 泡打粉1/2小勺 核桃(鲜)20克
调料:食盐1/2小勺 糖粉140克 玉米油180克


全麦桃酥的做法
1.混合面粉和黑麦粉，将一半的面粉和黑麦粉平摊进烤盘，放进预热180度的烤箱烤15分钟，中间翻动一次，烤好后，冷却凉透
2.再次混合生面粉和熟面粉，加入小苏打、泡打粉和盐
3.加入糖粉，混合均匀，所有分类混合过筛
4.玉米油和全蛋混合均匀，将所有湿性材料和干性材料混合
5.搓揉、抓捏成均匀的面团，分成大约30克一个，搓成光滑的小面球，直接放进烤盘
6.用手掌大拇指下最后的部位轻轻将小球压扁，中间略凹、四周自然裂开，涂上薄薄一层蛋液
7.轻轻按上核桃仁，不喜欢可以不放，也可以撒点芝麻什么的
8.送入预热180度的烤箱，烤20到25分钟，关火后再焖10分钟左右

烹饪技巧
1、把一部分面粉烤熟，可以降低面粉的筋度，使成品口感更加酥松，还能增加一点儿焦香的味道。
2、火候略微大一点儿也可以烤得更好吃，所以烤到表面金黄后，再继续留在烤箱里焖10分钟，烤出来口感更好。
3、最后刷蛋液时一定是薄薄的一层，千万别刷太多，否则花纹就不漂亮了。
4、根据自家烤箱的“脾气”适当调整烘烤时间和温度。