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辣辣卤肉饭的做法

更新于:2017-12-08编辑:朕略萌

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主料:五花肉1块 尖椒4-5根 洋葱1个 香菇4-5片 卤蛋1个

辅料:胡萝卜半根 白胡椒粉适量 黄瓜半根 生抽2大勺 老抽1勺 料酒1勺 盐1小勺 冰糖3-4颗 


辣辣卤肉饭的做法步骤
1. 肉切丁,用生抽,老抽,盐,白胡椒粉,料酒腌一会,香菇泡发。
2. 热油锅,下切丁的洋葱,小火炸透,倒出备用。
3. 重新热油锅,下少量油,下肉丁,用中小火把肥肉的油逼出,倒入香菇丁炒,加入泡发香菇的水和适量水盖没肉丁,加少许料酒,生抽,老抽,盐调味。
4. 大火煮开后,改小火慢炖,主要是把肉炖透烂,大概炖二三十分钟。
5. 炖肉时准备蔬菜,黄瓜切片,胡萝卜切片后微波炉热熟,尖椒切段,青菜洗净后氽烫一下备用。
6. 另拿一个锅,热油(少一些),把尖椒煸炒一下,闻到辣味后,把炖好的肉和汤都倒入锅内,加入煸过的洋葱, 加一点点冰糖,主要是为了收汁,增加鲜味用,大火收汁就好了。
7. 碗内盛上米饭,把蔬菜码好,加入半个卤蛋,倒上炖好的尖椒卤肉,浇上汤汁,开吃。