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芫爆散丹的做法
更新于:2017年12月06日

芫爆散丹的做法

主料:牛肚250克

调料:食盐适量 味精少许 葱适量 姜适量 蒜少许 料酒适量 淀粉少许 胡椒粉(白)少许 香菜50克 红椒少许


芫爆散丹的做法
1.将百叶吸干净,沥去多余的水分,用刀切成细条
2.香菜去根洗净后切成长一点的段
3.姜切成细长的丝,葱切丝,蒜切片
4.在烹饪之前,先要把调料准备好。放入一小勺食盐、半小勺味精、一大勺淀粉、两勺料酒、胡椒粉适量,调成糊
5.做一锅水,水开后放入切好的百叶丝,焯烫几秒种后迅速的捞出,沥干水分放到盘里备用
6.起锅做油,放入姜丝和蒜片炝锅
7.放入焯好的百叶、香菜、葱丝
8.马上倒入事先调好的调料芡汁,迅速翻炒,芡汁变浓后迅速离火出锅,这个过程控制在十五秒之内。这样才能保证百叶的口感