杂粮花卷的做法

主料：小麦面粉1000g 大麦100g 粗黑麦100g 酵母5g

辅料：油40g 盐适量 花椒2g 小葱50g


步骤
1.发面：将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中，启动机器，缓缓加入温水，温水量大约700ml。
2.发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒，中火，闻到香即可。
3.这是发好的面团。
4.将面团擀成大片，抺上盐、花椒油，撒点小香葱。
5.从长边卷起，切割成小段。
6.取两段叠在一起，中间用筷子按一下，然后将两头向下弯，捏在一起，一个花卷坯就做好了。
7.将花卷坯入温水锅中，盖锅，开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8.上气后，保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。
这是蒸好的效果，个个饱满，不塌陷。