黑鱼豆腐汤的做法

黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。

主料：乌鳢1斤 卤水豆腐1斤
调料：食盐1/2茶匙 味精1/3茶匙 葱1段 姜2块 植物油2汤匙 白胡椒粉适量 香菜适量

黑鱼豆腐汤的做法
1.黑鱼清理干净，沥干水分
2.豆腐切麻将块
3.起油锅，爆香葱姜
4.下入黑鱼略煎一下
5.烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开
6.转中小火慢炖约20分钟
7.加白胡椒粉、盐和一点点味精(可以省略)调味
8.出锅前撒上葱花和香菜

小贴士
熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。