酱爆螺蛳的做法

主料：
螺蛳500克、豆瓣酱30克、干红辣椒2个
辅料：
葱、姜
调料:
料酒、白糖、芝麻油、生抽
做法：

1、螺蛳去尾尖

2、去尾尖的螺蛳浸泡在淘米水中

3、在淘米水中滴入几滴芝麻油，搅匀后，静至一天一夜，让其吐泥沙，之后多次冲洗干净备用

4、准备辅料调料：干红辣椒、葱姜，料酒，生抽，豆瓣酱，白糖

5、炒锅放油加热，放入干红辣椒、葱姜、爆炒出香味

6、之后加入豆瓣酱继续翻炒出香气

7、放入螺蛳后翻炒片刻。 加入半碗的料酒，一点点生抽

8、盖上锅盖中小火焖煮3分钟，出锅前撒些白糖，收汁，淋上少许芝麻油即可

9、可以撒上葱段或者香菜装饰
 

膳食食疗：
 

“清明螺，胜似鹅”。螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为：螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称：“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
 

注意事项：
 

1， 螺蛳中含有寄生虫，所以一定要煮熟煮透，才能有效杀菌，但是时间不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分钟左右为宜。
2，螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，所以食用要适量。