杯子草莓慕斯的做法

主料：低筋面粉60克

辅料：鸡蛋2个
调料：白砂糖60克 香草精少许 淡奶油180克 白糖15克 果酱60克 牛奶50克 吉利丁2片

杯子草莓慕斯的做法
1.蛋黄加入30克糖和香草精搅打均匀；蛋白分次加入30克白砂糖打至干性发泡
2.将蛋黄和蛋白混合拌匀，再筛入低粉拌匀；装入裱花袋，在烤盘上挤出模具大小的饼块，烤箱预热180度，中上层烘烤约10分钟；烤好之后取出晾凉
3.牛奶加热至沸腾离火，加入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片融化备用；淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态(不能打发)
4.淡奶油中加入果酱拌匀；将牛奶吉利丁液加入混合物中拌匀(如果牛奶凝固了，可以稍微加热一下，但是不能很烫)
5.将饼底垫入杯底，刷上酒糖液，倒入慕斯液，再放入一层饼底，刷上酒糖液，倒入慕斯液
6.把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜；装饰一下即可食用

小贴士
1、配方中的果酱可以使用新鲜草莓打成泥，相应增加糖的分量，这个就自己看着酌量加；
2、装慕斯液的时候速度要快一些，我这儿温度低，装到最后一杯差不多就凝固了。