澳门水蟹粥的做法

主料:梭子蟹1只

调料:食盐适量 葱丝少许 姜丝少许 白酒适量


澳门水蟹粥的做法
1.砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝
2.将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中
3.梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开
4.去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净
5.将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可

烹饪技巧
1、蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。
2、加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。
3、最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。
4、由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。