瓜丁炸酱面的做法

主料：五花肉250克 黄瓜2根 小麦面粉300克

辅料：鸡蛋3个 胡萝卜1根
调料：花生油1大勺 食盐1/2小勺 姜1小块 八角1个 花椒1小把 香油1小勺 甜面酱50克 黄酱150克 白糖1大勺 白酒1小勺 小葱1根


瓜丁炸酱面的做法
1.甜面酱和黄酱按1:3比例混合，五花肉清洗下
2.然后切成指甲盖大小的肉丁，黄瓜洗净
3.也切成同样大小的丁
4.葱姜切末备用，锅中放一勺花生油
5.油热后，将八角和花椒放入，炸香后捞出，将肉丁放入锅中煸炒
6.加入1小勺白酒慢慢炒，炒出五花肉的肥油，加入葱姜末爆香
7.将多余的肥油倒入面酱碗中，搅拌均匀
8.将黄瓜丁倒入锅中，慢慢煸炒，直到将黄瓜丁的水分煸炒出来，黄瓜丁的体积缩小，将瓜丁和肉丁倒出
9.另起锅不必放油，将用油拌好的酱放入锅中翻炒，不断用铲子搅拌
10.直到锅中的冒起大泡，酱的水分慢慢减少，酱炒均匀后，将肉丁和瓜丁放入，不断翻炒
11.加入1大勺的白糖，加入1小勺的香油翻炒均匀，即可出锅
12.面粉里加入半小勺盐，打入2个鸡蛋，和成均匀的硬面团
13.稍微擀压后，机器压成薄面片
14.均匀撒一层面，再压成长短适中的鸡蛋面条，1个鸡蛋搅打均匀
15.放入锅中煎成蛋皮，将煎好的蛋皮切丝，黄瓜和胡萝卜洗净切丝，留作菜码
16.锅中烧开水，将压好的鸡蛋面入锅煮熟
17.捞出后迅速在凉水中过凉，直到面条温度下降、口感爽滑弹牙即可捞出，在面条上摆上菜码，放上炸酱，准备几颗大蒜，吃起来吧