金钱芝麻虾的做法

主料：鲜虾仁400克。

辅料：猪肥膘肉400克,芝麻50克,土司100克,鸡蛋50克,生菜25克。

调料：菜油500克,豆粉50克,盐5克,味精0.5克,胡椒粉之克,白糖5克,香油5克,醋5克。　　

1、鲜虾仁、猪肥膘肉分别洗净捶茸，加鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、干豆粉混合搅成惨。

2、芝麻洗净晾干。

3、土司修成直径约3.3厘米、厚0.6厘米的片，共24片。

4、蛋清加干豆粉搅匀成蛋清豆粉。

6、将土司片平铺在案板上，先抹上蛋清豆粉，再将惨糊抹上，然后撒上芝麻（用手稍拍）。

7、锅置火上，下菜油烧热（约1500℃），将上司粘有芝麻一面向下，投入锅中炸至呈金黄色时捞起装于盘的一端，另一端摆上拌好的生菜即成。