可可戚风的做法

主料:低筋面粉70克 可可粉10克 鸡蛋黄90克 鸡蛋白(鸡蛋清)180克

调料:色拉油45克 水50克 鲜奶30克 糖粉35克 红糖35克


可可戚风的做法
1.准备材料，色拉油、水、鲜奶、红糖、鸡蛋，鸡蛋黄打入盆中加入色拉油、鲜奶
2.鸡蛋黄用搅拌器低速打出粗泡发白，低筋面粉、可可粉、红糖过筛后，和鸡蛋黄糊一起混合拌匀备用
3.另取一锅，将鸡蛋白打起泡，加糖粉搅拌继续低速搅拌
4.打至偏干性发泡，取三分之一打发好的鸡蛋白加入可可面糊中，以切拌方式搅拌均匀
5.再倒回剩下的蛋白糊中，以切拌方式搅拌均匀
6.倒入活动蛋糕模，抹平，拿起蛋糕模往桌上轻敲几下，去除面糊内的大气泡
7.烤箱170度中层，烤约30-35分钟，取出往桌上轻敲后倒扣待其冷却，完全冷却后脱模即可