糟溜鱼片的做法

简单的家常菜，给鱼肉换种微甜的口味，偶尔拿来宴客也不错。


主料:巴沙鱼300克 木耳(水发)50克 醪糟1小杯 生姜4片 大蒜5瓣 小葱3根 蛋清1个 淀粉2汤匙
辅料:盐1/2茶匙 糖1茶匙 清汤（或水）1小杯

糟溜鱼片的做法
1.主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末
2.鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉
3.抓拌均匀，腌约20分钟
4.锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟
5.捞出沥油备用
6.炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚
7.下木耳翻匀
8.加入酒酿，翻煮均匀
9.最后下鱼片后勾芡，最后下葱末
10.拌匀后装盘即可

小贴士
1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。