花生冻豆腐炖鱼的做法

主料：草鱼900g、花生50g、冻豆腐300g
调料：油、盐、料酒10g、白酒15g、甜面酱10g、黄酱15g、糖10g、姜4片、葱1段、蒜5瓣、大料1个、胡椒粉香菜

花生冻豆腐炖鱼的做法：
1、准备材料
2、草鱼洗净抹干水，加盐、料酒将鱼腌制20分钟
3、花生用清水浸40分钟
4、炒锅中放入油，爆香大料、姜、葱、蒜末
5、放入鱼
6、加入水没过鱼，放入加醋，倒入白酒
7、甜面酱、黄酱和清水一汤匙（我很少用料酒，都是用白酒）调成汁，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加适量糖
8、倒入花生、冻豆腐，转小火20分钟后，汤汁收浓，出锅撒香菜末即可

注意事项：黄酱、甜面酱有咸味，盐酌量加。