溜肝尖的做法

特色：紧汁抱芡、咸鲜滑嫩

用料：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油

做法：

1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等，拌匀上浆；

2、胡萝卜、圆葱，均切成菱形片；

3、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等，共纳一碗对成芡汁均备用；

4、炒锅上火，放色拉油烧直四成熟；

5、下入浆好肝片，划散至熟倒入漏勺内沥油；

6、锅内留底油，放入葱末、姜末、蒜末炝锅；

7、再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下；推荐阅读：红烧肉 回锅肉 锅包肉 粉蒸肉 木须肉 东坡肉 咕噜肉 酱骨架 扣肉 炖肉 蒸肉 烤肉 鱼香肉丝 水煮肉片 京酱肉丝

8、然后，放入划好肝片，烹入对好芡汁，翻炒均匀后，淋入少许香油，出锅装盘即成。