白菜猪骨汤的做法

用料：大白菜约3片、猪骨、红枣

调料：姜、盐、鸡精

做法：

1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；

2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；

3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；

4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；

5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。

小贴士：

1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；

2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；

3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。推荐阅读：凉面的做法 馄饨的包法 小吃 面条的做法 酸辣粉的做法 包子 麻辣烫的做法

4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。

5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。