白玉翡翠红玛瑙的做法

主料:杏鲍菇250g 豌豆(鲜)100g 红椒一个

辅料:植物油适量 盐1茶匙 花椒1小勺 姜末1小勺 老抽几滴 绵白糖1小勺 蘑菇精1/2小勺 鲭鱼（炸）适量


白玉翡翠红玛瑙的做法
1.将杏鲍菇洗净切薄片备用，用开水焯一下（可以去除草酸），捞出破成两半，再切成斜长片备用，红菜椒洗净去蒂和籽，切成长条备用
2.将豌豆粒放入开水锅里加少许盐煮六、七分钟捞出待用
3.锅中入油烧热，放入花椒、姜末爆香。将杏鲍菇、豌豆粒、红菜椒下锅，放入几滴生抽、盐、糖
4.翻炒片刻后加入蘑菇精，即可出锅

烹饪技巧
1、豌豆粒不要炒的太熟，以免太粘；
2、最后放配料的时候，要快速翻炒，这样会色香味俱全。