河豚鱼干红烧排骨的做法

用料 :

排骨 1斤（小排或肋排） 河豚鱼干 一个
老抽 20ml 料酒 300ml
冰糖 30g 八角 2朵
丁香 5粒（可用一片桂皮代替） 干红辣椒 2粒
姜片 少许
 

做法 :

1.锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
2.河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
3.泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
4.锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒
5.之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
6.之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开
7.将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
8.加入冰糖
9.加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
10.之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
11.待汤汁收干只剩1/3时即可