橄菜豇豆碎的做法

主料:豇豆200克 猪肉100克 橄榄菜50克

辅料:尖椒3个
调料:食盐5克 酱油5克 姜小块 蒜3瓣 植物油20克


橄菜豇豆碎的做法
1.将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用
2.尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状，蒜瓣去皮切末，生姜切末备用
3.铁锅烧热注植物油，油温起来后将切好的猪肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出
4.就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用
5.锅内酌情注入植物油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄榄菜连同汁水一起下锅炒香
6.将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可