墨鱼干烧小排的做法

主料:猪小排300克 墨鱼(干)50克

辅料:香菇(干)15克 板栗20克
调料:食盐10克 酱油2勺 葱1段 姜3片 蒜3瓣 黄酒1勺 水适量植物 油适量


墨鱼干烧小排的做法
1.排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条，香菇泡发洗净，板栗去皮
2.起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒，烹少许黄酒，加生抽炒匀
3.加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成

烹饪技巧
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发；
2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。