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广式黑凉粉的做法

更新于:2016-10-28编辑:宝儿喵

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1.和凉粉浆时不用放满满两碗水,大概一碗多一点就行,水多了待会儿做出来的凉粉就会比较软。2.放凉粉浆时,一定要转成小火,否则,一倒下去,还没有来得及搅拌,就成块儿了。要边倒边搅,迅速划圈搅拌,搅拌至顺滑即可转中火至起泡泡水完全开,关火。3.水开后就尽量不要动它了,让它在锅里待着,静置,免得影响成型。4.糖水尽量甜一些,因为凉粉在煮的过程中没有加糖,所以糖水甜一些没有关系。300ml的水大概放了90~100克的白砂糖。热水开糖水,然后一定要放凉了再放去冷藏哦!否则会“嘭!!!”……