少油茄子 手撕茄子的做法

1、烧双茄火力一直600瓦（大火）。2、做茄子的诀窍，就是要让它软烂进味，当然，味道的调节很重要。3、注意生抽和料酒的配合，再加上番茄。而且一直是比较大的火，加上勾芡，很容易颜色就出来了。没放老抽，老抽颜色太浓，味道也没生抽鲜亮。老抽酱油本身的氨基酸态氮含量不高。生抽放得恰到好处，菜就金黄耀眼。4、茄子生吃，打成糊，放一点点盐，可以清肠，绝对减肥，把油都吸了嘛。如果老人血压高或者其它类似疾病，就这样吃。