豆芽长度一寸时营养价值最高

　　买豆芽的时候选多长的最好?豆芽营养丰富，而且水分多，是大众喜爱的家常菜之一。而大家在购买豆芽的时候往往是一把抓，其实，为了健康饮食，在选购豆芽的时候最好是挑选一寸长左右的。

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　　豆芽营养丰富、脆嫩鲜美，是老百姓餐桌上的家常菜。很多人在买豆芽的时候喜欢买长的，但研究员说，其实，一寸左右的豆芽营养价值最高。

　　豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，长度越长，维生素的含量反而越低，超过三寸时，含量就更少了。

　　现在市面上有不少含非法添加物的劣质豆芽，大家在选购时要注意：自然培育的豆芽，根须发育良好，没有烂根烂尖，并且身挺直稍细，芽脚不软。另外，有刺鼻味道的豆芽也不要购买。

　　买豆芽的时候选多长的最好?豆芽水分多，炒出来也比较清淡可口。而营养价值最高的豆芽则属一寸长左右的，所以，若要健康饮食豆芽，最大限度的摄取其营养，大家选购的时候可要仔细些了哦。