伤不起的“速成鸡” 如何选购优质鸡肉

　　2.鸡皮：脂肪较多，胆固醇较高，污染物含量也较高。尤其是经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体有较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

　　3.鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺体却相对集中，会存有一些毒素和饲料中的激素。偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

　　4.鸡内脏：鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。胃脏负责储存和磨碎食物，有害物质可能会在此残留。鸡体内的有害物质大多通过肝脏代谢、解毒，而肾脏与有害物质排泄有关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾味美，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。鸡心的安全性较高，可适量食用。

　　综上所述，我们知道了在吃鸡肉时，最好别吃鸡尖、鸡皮、鸡脖、鸡内脏等部分，并且选购鸡时可以选择农家养的土鸡来炖汤，这样的鸡不但含有的淋巴腺体较少，还会味道更佳鲜美。对于土鸡小编得说，土鸡的成鸡比一般的鸡体型小一些，所以买鸡不是个子越大越好。