好汤好水 过个好中秋

　　天高云淡，神清气爽。秋风吹来，“秋燥”也不请自来。

　　皮肤干燥、舌红少津、毛发干枯、大便干结、口鼻咽干，这皆是因秋燥损伤人体的津液所致。中医认为“燥”是秋季最易伤人致病的，夏热余气还没有消失，加上秋季干燥的天气，使人体水分迅速流失，无病也会三分虚。

　　不过，想为家人驱走“秋燥”也并非难事。你只需仔细读读这期《食鉴》，然后寻来所需用料，走进厨房，扎上围裙，哼着小曲忙活一番，那驱走“秋燥”的奥妙便全在这一碗汤汤水水中了……

　　专家指出，秋季饮食应以滋阴润燥、少辛增酸为原则。

　　入秋后，在饮食上应少吃或不吃辛辣香燥食品，以清淡甘润为主，生梨、鲜藕、荸荠以及豆腐、黑木耳、胡萝卜、蜂蜜等具有养阴润燥的功效，不妨多吃一些;多喝开水、淡汤、菜汤、豆浆、牛奶等，而生葱、生蒜、胡椒、烈酒等燥烈食品应少食。另外，胃弱者多喝粥，如红枣糯米粥、百合粥、莲子粥、芝麻大米粥等。

　　而且，古名医认为：晨起喝粥，推陈出新，利膈养胃，生津液，令人清爽。因此秋季提倡早晨喝粥。而既要清暑热之余威，又要防燥伤肺，多喝汤水是必不可少的。以下是几款适合秋天喝的汤和粥，简单易学，不妨在家为你的家人实际操练一下噢。

　　清补凉瘦肉汤

　　用料：瘦肉250克，生熟薏米10克，莲子5克，百合5克，山药10克，玉竹5克。

　　制作：把瘦肉放滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐调适味即可。

　　功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是秋季的合时汤水。

　　银耳羹

　　用料：银耳10克，鸡蛋1个，冰糖60克，油适量。

　　制作：水发银耳摘去蒂头，拣去杂质，漂洗洁净，加水适量，急火煮沸改用文火煮熟，至银耳酥烂，加入冰糖，搅拌至溶化。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中，再以文火令沸，出锅前加入熟油少许即成。

　　功效：早晨或睡前服食。润肺补气，滋阴补肾。

　　梨粥

　　用料：梨2到3个。

　　制作：梨洗净后去核切碎加大米100克，加水煮粥。

　　功效：梨，味甘酸性凉，有生津润燥、清热化痰的功效。大米健脾益气，两者同煮为粥，具有益气健脾、滋阴润燥的作用，可作为预防秋燥的保健品。

　　百合莲肉粥

　　用料：百合20克，去心莲肉30克。

　　制作：百合、莲肉洗净，加水适量煮30分钟。再加入适量洗净的大米，煮成稀粥。

　　功效：平时服用，健脾祛湿。

　　菊花粥

　　用料：菊花50克，大米100克。

　　制作：先将菊花煎汤，再将菊花汤与大米同煮成粥。

　　功效：此粥具有散风热、清火明目的作用，对于秋季风热感冒、心烦咽燥、目红肿痛等具有一定的治疗作用。

　　木耳田七红枣汤

　　用料：黑木耳50克，田七15克，红枣10粒，生姜2片。

　　制作：将黑木耳浸软，去头切碎。田七洗净切碎或打碎。红枣洗净拍松去核。上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后用中火煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

　　功效：减肥，治手脚冰冷，活血调经，防治脸部黑斑，润肺补血气。