鱼的做法大全

如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的做法也是千变万化，今天小编就要给大家推荐几款家常菜中鱼的做法，鱼的新吃法，你也来试试。

1、糖醋刀鱼

原料：新鲜刀鱼700克。

配料：老醋120克、白糖120克，酱油、料酒、葱花、姜丝、精盐、麻油各适量。豆油750克（约耗70克），水约300毫升。

做法：

（1）、刀鱼剖去内脏、鱼头及鱼尾，洗净控去水分切成约一寸半左右的块。

（2）、把刀鱼块内拌入料酒、酱油、精盐，腌渍约30分钟左右。

（3）、锅置于炉上，放入生油，待油烧到八成热时，将鱼块放入锅中炸五分钟左右捞起，倒出锅内热油。

（4）、留少许底油，投入葱花、姜丝略爆一下，放进鱼块，烹入料酒，加盖稍焖片刻。然后揭盖加入酱油、白糖、米醋，即用小火焅约五分钟，待糖醋汁收浓后，淋上麻油，翻搅均匀，即可出锅装盘。

特点：色泽金黄，甜酸香鲜。