羊肉泡馍的做法

羊肉泡馍的做法你会吗？羊肉泡馍汤浓、肉鲜、馍有味，又香又暖的一大碗下肚，满足感油然而生。现在就一起来看看羊肉泡馍的做法吧：

羊肉泡馍的做法

1羊肉、羊骨洗净，冷水浸泡2小时出尽血水。桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、花椒装入一个纱布袋中扎紧袋口。老姜拍破备用。香菜洗净切碎。

2羊骨放入炖锅中，加入足量冷水大火烧开，撇去浮沫后放入老姜、蒜和香料包改小火加盖炖煮3小时。（小编提示：羊肉泡馍的做法中重要的一步，熬汤！）

3羊骨汤炖好后，在汤中放入羊肉，再次大火烧开，撇沫后改小火加盖炖煮2小时，将肉捞出晾凉备用。

4煮汤的同时，将黑木耳用冷水浸泡至回软，去蒂后撕成小朵。绿豆粉丝用冷水浸泡至回软。馍掰成黄豆大小的粒。

5取一个炒锅，装入适量煮好的羊汤，大火烧开，放入绿豆粉丝和黑木耳煮2分钟，然后放入掰好的馍，煮至馍粒外层软烂，中间仍有硬心儿时连汤盛入碗中。

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羊肉泡馍

6将冷却的羊肉切片，码在泡馍上。食用时依个人口味调入香菜末和辣椒酱，搭配糖蒜可以起到提味解腻的作用。特色

羊肉泡馍的美味有诗为证：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”诗中所说羊羹古时专指羊肉泡馍，一个惟字体现出诗人对它的推崇，让读者也不由得在心中为羊肉泡馍这种美味再加上几分。

馍的做法

馍由一份发面加九份死面混合揉制后分成小剂儿再烙成馍，吃羊肉泡馍时，根据自己的喜好掰成小粒儿。如果喜欢汤多的羊肉泡馍，掰馍的时候就要适当将馍粒儿掰大一点，以免馍粒儿太小，被汤汁浸泡过软。如果汤少，则馍粒儿相应应掰小一些，以免浸泡不充足影响口感。但无论汤多汤少，馍粒都要大小一致，以免影响最终口感。