山西小吃 襄垣挂面汤

喜欢尝试任何面条的做法，这个手工挂面经过三次的实践，终于成功。第一次做的是鸡蛋手擀面，晾干后很容易碎，煮到锅不到两分钟全军覆灭。第二次是用了冰箱里冷藏了一夜的一块饺子面团，从冰箱取出回温，很好拉，面条也拉得非常细，晾干后比较脆，煮到锅中后，有一半的面条断掉，口感也不筋道。第三次老老实实按照人家的襄垣的手工拉面配方做，很成功!这个手工挂面比超市卖的挂面好吃，但比不上新鲜的手拉面。

酸辣汤的做法：里脊肉、豆腐、海带丝、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、花椒、胡椒粉、芝麻油、盐

里脊肉切丝放入碗中，放入少许生抽和盐腌制片刻

豆腐切条放油锅中炸至金黄捞出

海带泡软;萝卜切丝;葱姜蒜切碎

锅中倒油炸香花椒，放入葱姜蒜炒香，倒入肉丝划拉散至变色

在放入豆腐条，海带丝，萝卜丝翻炒数下，倒入凉水或者开水滚沸

磕入鸡蛋，鸡蛋基本煮熟，放少许盐

最后撒入胡椒粉，倒入醋和芝麻油拌匀，上面撒些葱花(我忘记撒了)!香味扑鼻的酸辣汤就做好了