三鲜参片汤是哪里的菜 三鲜参片汤的做法

做法：

1.水发刺参片成斧楞片；

2.牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；

3.鸡片码味上芡，

4.芡片氽一下水；

5.锅置旺火上，下油打姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、姜；

6.放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，烧开打去浮沫；

7.放盐、味精、胡椒、下蚕菜，最后再下鸡片，沸后起锅即成。

制作要诀：

1.若操作不当，易出现汤味偏咸，海参不糯，鸡片不细嫩等现象；

2.火腿带有盐分，做菜时要考虑到；

3.海参要选发过心的，手捏无硬心感；

4.鸡片码味要吃足水分提上劲，待手上有滑腻感再上芡。

健康提示：

1.这道菜含有人体必须的多种氨基酸，它味咸性温，入心、肾、脾、肺四经，有补肾益精养血润燥之功效；

2.高血压、血管硬化、冠心病、肝炎等患者，常食海参皆有良效；

3.海参有抗癌和抗菌作用。

食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。