西红柿的功效与作用及食用方法

2．在制作熟食热菜时番茄可按烹饪方式表现出酸甜两味——烹调时若想获得酸味就延长加热番茄的时间，反之若不希望出现酸味则缩短番茄受热的时间。

一、西红柿炒蛋

【用料】：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

【制作方法】：

1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2．将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3．炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4．留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑；

鸡蛋和西红柿的下锅顺序可调换。

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西红柿炒蛋

二、西红柿蛋汤

【材料】：番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。

【制法】：

1．倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。

2．放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。