10道压得住场面的快手素菜

糖醋脆皮茄子

500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱

做法：

1)茄子洗净刮去表皮，切成条状

2)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

3)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

4)腌好的茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

5)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆

6)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

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糖醋脆皮茄子

7)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

8)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

9)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可