黄豆的副作用和食用注意点

黄豆大家都有吃过吧。黄豆又称大豆，是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品，是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美，而且具有很高的营养价值。

黄豆食用注意点

黄豆虽好，但也不宜贪吃，成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量，就可以了，蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆为蒸煮带来便利，同时黄豆本身含有的植酸也能通过浸泡而降解一部分，植酸对人体其他营养物质的吸收不利。另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了;黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。

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黄豆的副作用和食用注意点

还有应该注意的是黄豆含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等物质，抗胰蛋白酶会影响人体胰蛋白酶的活性，红细胞凝集素会导致人体出现红细胞溶血，也就是细胞破裂，但是它经过蒸煮后可以破坏，要格外注意的是黄豆中的皂甙有“假沸”现象，就是实际未到沸腾的温度，但是整个锅里布满了气泡，跟沸腾了是的，这就是皂甙在作怪，只要继续煮气泡消后再煮约十分钟就可以了，否则容易引起中毒等副作用。