红烧排骨的做法 红烧排骨的家常做法

做法三

原料：排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水

2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻

3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇

4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)，大火烧20-30分钟

5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

做法四

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)

制法：

1.葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2.将排骨放入锅内，加入水(以漫过排骨为度)、酱油、料酒、精盐、大

照片料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。