过小年吃什么 卤煮火烧健脑补钙

小年是我国汉族传统节日，也被称为谢灶、祭灶节、过了小年后人们开始置办年货，那么小年夜应该吃什么好呢?下面小编就教你卤煮火烧的做法，一起来学下吧。

用料：猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉500克、豆腐一块、酵母5克、黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、二锅头1/3瓶、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克

卤煮火烧的做法

1、准备下水一副(大肠、肺和猪肚)，肺用水灌大，就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里，反复三次肺就非常洁白漂亮了，肠子翻过来把油全部抓去，肚也反过来把油全择掉，然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了

2、洗完的肺切大块，冷水下锅先煮肠和肚，里边多放点白酒和葱姜，焯完肠和肚后捞出来放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮会儿，水会很脏的，肺就干净了，捞出来滗水

3、焯完的下水初步加工完成，扎香料包

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4、.把滗好的下水倒入高压锅铺平，然后倒入热水，漫过差不多十五到二十公分就可以了，开火，放入香料包、冰糖、葱段和姜片