干炸带鱼的家常做法

对于爱吃鱼的朋友今天有口福了！今天小编推荐的是一道美味的菜肴。经常食用带鱼，有利于补益五脏，带鱼含有丰富的镁元素，有利于心血管系统的保护及预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，常吃带鱼还有利于养肝、补血、泽肤、养发、健美、补脾、益气、暖胃。

用料主料：

带鱼800克，

辅料：

食油200毫升，胡椒粉1茶匙，椒盐适量，料酒1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2茶匙，食盐1茶匙，

干炸带鱼的做法

1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、食盐，少许胡椒粉翻匀后腌制25至30分钟

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干炸带鱼的家常做法

2.将鸡蛋里倒入2茶匙淀粉

3.加入少许食盐顺一个方向搅拌成糊

4.腌制好的带鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊

5.炒锅加热，倒入植物油，待油温六七成热时

6.下锅炸裹满蛋糊的带鱼，金黄色捞出，放置定型后复炸

7.椒盐我用的买的那种，比较细腻，撒上椒盐即可

烹饪技巧

1、首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底；

2、在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了；

3、炸好后的鱼，如果要接着红烧，必须要倒入热水，如果加的是凉水，烧好后会有腥气的；

4、带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。