小时候的味道：蛋黄饼干

也许真的是年纪大了，最近经常会怀念从前，很热烈地想起小时候的味道~~~ 还记得这个吗？被叫做‘杏仁饼干’的、其实的‘蛋黄饼干’，在我们那个物质贫乏的童年里，这个难得的美味，它的香味好像真的是会绕梁三日的。。。

如果、你跟我一样的怀念，那么这个饼干一定要做做，真的是我们小时候的味道

主料：鸡蛋黄3个低筋面粉90克

调料:食盐少许白砂糖50克香草精少许

蛋黄饼干的做法

把所有的蛋放入盆中打散，倒入细砂糖和盐用打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态(打蛋器提起的时候蛋液缓缓流下的那种感觉，滴下的蛋液上不会马上消失的那种状态)

加入少许香草精打匀，低筋粉过筛倒入蛋液中用刮刀拌匀备用

取一个裱花袋和圆形的裱花嘴，装入适量饼干糊，烤盘垫油布或是油纸，把饼干糊垂直的挤在烤盘上，每个饼干的间隔差不多2CM左右，烤盘挤满后，提起震出空气，烤箱提起预热，温度为150度，烤盘放入中层，时间约20-25分钟出炉

烹饪小技巧

1、此款饼干也可以用170度的高温烤，时间适当的缩短。俺试过高温烤，感觉出来的口感没有低温好。

2、烤盘上用油布和油纸按自家方便的来放，如果是油纸的话，烤的时间可以再缩短一点点，饼干上色后基本差不多可以出炉。

3、烤箱的温度和时间尽量自己去掌握，俺写的只能是做参考。