如何做台湾炸猪排 正宗台湾风味炸猪排的做法

正宗台湾风味炸猪排,色泽金黄,外酥里嫩,吃起来卡兹卡兹!台式炸猪排就有这么大的魔力,那么今天小编就教大家如何做台湾炸猪排吧，下面就赶紧去了解下吧。

材料

猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克

做法

1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。

2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。

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如何做台湾炸猪排 正宗台湾风味炸猪排的做法

3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。