牛奶的密度 提高牛奶标准在中国行不通

曾有专家调查组针对牛奶标准事件展开了一些列讨论，得出结论认为中国的牛奶标准质量是世界最低的，提高牛奶质量标准势在必行；而那木德认为考虑到中国的现状，如果将牛奶行业标准提高，则无疑于逼奶农杀牛。

关于牛奶标准高低的争论，最近再度引起社会关注。

在近日举行的一个奶业论坛上，关于当前的乳品安全GJ标准，两位业内人士针锋相对。

广州市奶业协会会长王丁棉炮轰：中国乳品标准创全球最差标准，标准制定被大企业所左右。

内蒙古奶协秘书长那达木德认为：当前我国乳业还处于初级阶段，制定乳品标准要从客观实际出发。

研讨会上，双方观点仅是零散表达。6月21日，本报记者采访双方当事人，将其观点进一步充分展示给读者。

正 方

内蒙古奶业协会秘书长那达木德

执行更高标准七成奶农将杀牛

乳品安全，关系老百姓的健康，首先要理解、保护消费者的健康诉求。乳品安全GJ标准的制定，要将老百姓的身体健康作为第一要义，这毋庸置疑。

要承认，目前我们的乳品安全GJ标准的确不高。2010年新的乳品安全GJ标准要求，每百克生乳的蛋白质含量为大于等于2.80克，而在该标准颁布前的要求是不低于2.95克。生鲜乳菌落总数以前允许每毫升50万个，现在是每毫升200万个。从这两项指标看，标准的确是降低了。

不过这会不会对消费者的健康造成损害，卫生部等部门在制定标准时，肯定已经充分考虑了。大家都希望对乳品的质量高标准、严要求。但是，如果制定一个标准，大部分生产者都达不到，就有些脱离实际情况了。

目前我国奶牛养殖业的实际情况是：小规模散养比例较高，超过70%;100头以上规模，不到30%。

小规模散养不是标准化养殖，经常是自家种什么，就给奶牛吃什么，蛋白质含量不稳定。

据农业部调查，2007年和2008年夏季，北方一些省份生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75%和90%;某乳品企业6月份西北、中南、东北等三个区收购生乳蛋白质含量低于2.95克/100克的比例分别达75.8%、33.8%和24.9%。

小规模散养，往往就在房前屋后，卫生环境不是那么好，牛奶采集后保存条件有限，生鲜乳菌落总数更容易升高。

还有一个现实，就是奶源还远不能满足乳业的加工需要，缺口高达40%—50%。这就造成收奶企业在奶源把关时，底气不足。

所以，无论蛋白质含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在保护消费者的安全的前提下，也要考虑我国乳业的发展现状。